변성전분1 슈크림 붕어빵(잉어빵) 속의 크림은 무얼까? 가끔 붕어빵(황금 잉어빵)을 사먹을때면 팥과 크림중에서 선택에 대한 고민의 시간이 옵니다. 저는 팥만 좋아해서 팥만시키는데, 아이들은 크림을 좋아해서 크림도 몇개 추가합니다. 그런데 이 크림이라는게 우리가 먹는 생크림 속 크림과는 다르고, 그렇다고 얼굴에 바르는 크림도 아니고 도대체 어떤 크림일까 궁금했습니다. 찾아보니 붕어빵 속에 크림의 정체는 정제수(물) 백설탕 물엿 고과당 변성전분 가공유지(경화유) 혼합제제(가공유지, 합성향료, 대두유) 로커스트콩검 치자황색소 소브산칼륨(보존료) => '소르빈산칼륨'이 맞다. 펙틴 글리세린지방산에스테르 이산화티타늄(착색료) 산도조절제 변성전분 變性澱粉 food starch modified 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화안정성을 증진하며 식품의 물성 및 촉감.. 2023. 3. 15. 이전 1 다음
